陕西，拥有许多历史文化瑰宝，有世界八大奇迹之一的兵马俑、人文始祖黄帝陵等，更有著名的红色圣地杨家岭。

陕西的美食，也是厚重而丰富，陕菜可是中国最古老的菜系之一。

今天，就让我们一同品尝陕西十大名菜，领略三秦大地的独特风味。

1、葫芦鸡

葫芦鸡被誉为 “长安第一味”，起源于唐代。需经过清煮、蒸制、油炸三道工序，得保证鸡身完整不破，才能做出色泽金黄、形似葫芦的鸡肉，这便是葫芦鸡的由来。咬一口，皮酥肉嫩，滋味香醇。

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2、带把肘子

带把肘子诞生于明朝，是厨师李玉山为反抗权贵所创。这道菜以猪前肘为主要食材，烹制后色泽枣红，造型独特。肘肉酥烂，入口即化，而肘皮则胶黏软糯，肥而不腻。

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3、温拌腰丝

温拌腰丝源自唐代的羊皮花丝，经过岁月演变而来。它以猪腰子为主料，将其切成细丝，以独特的温拌烹饪方法制成。

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这道菜腰丝脆嫩，姜、蒜、花椒等调料的香味，巧妙去除了猪腰的腥味，味道十分清爽，被评为“陕西十大菜品”。

4、zi阳蒸盆子

zi蒸盆子有着悠久的历史，传说始于汉高祖刘邦时期。当地逢年过节必备的佳肴。用料甚多，制作耗时颇多，但汤醇肉香，原汁原味，滋味堪比“佛跳墙”。

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5、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼拥有 1300 多年的历史，以黄河鲤鱼为主料，炖煮至汤汁如奶般浓稠。这道菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，还散发着淡淡的清香，更有年年有余的美好寓意。

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6、陕西糟肉

陕西糟肉以五花肉为主要原料，经过煮、腌、蒸等多道工序制作而成。它的色泽红亮诱人，肥而不腻，吃起来甜香软糯，入口即化，让人欲罢不能。

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7、海参烀蹄子

海参烀蹄子是一道适合冬季食用的陕西传统佳肴。猪蹄与海参通过 “烀” 这种独特的烹饪方式，相互融合。

色泽红亮，汤汁浓郁，猪蹄软糯，海参滑嫩，口感丰富，营养更是十分滋补。

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8、陕西烧三鲜

陕西烧三鲜选用水发海参、鱼丸、鱼肚、花菇、响皮等多种食材精心烹制。这道菜色泽鲜艳，各种食材的搭配使得口感层次丰富，鲜香四溢。

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9、商芝肉

商芝肉是商洛的特色名菜，用商山特有的商芝草与肉一同烹调。经过烹制，猪肉色泽红润，肉质软糯，肥而不腻，还带有独特的风味，是当地待客的一道经典名菜。

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10、金钱酿发菜

金钱酿发菜起源于唐代，将猪肉馅精心酿入发菜中，制成金钱的形状后上笼蒸制，色泽金黄，形态美观，口感鲜美。

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而且在传统观念中，发菜谐音 “发财”，象征着生意兴隆、财源广进。这道金钱酿发菜寓意好、味道好，曾受到过国内外宾客的交口称赞。

陕西的这十大名菜，每一道都凝聚着历史的韵味和陕西人民对美食的热爱。

朋友们不妨找个机会，亲自到陕西走一走，尝一尝这些地道的美味，感受三秦大地独特的饮食魅力。

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